Lieu de récolte
Ce miel de tilleul a été récolté par l’apiculteur sur la commune de Crévic en Meurthe et Moselle (54110).
Caractéristiques du miel de tilleul
C’est un miel clair avec des teintes de jaune plus ou moins sombre. Sa saveur rappelle les sous-bois de tilleuls en fleur, parfois avec une très légère amertume en fin de bouche. Il dégage un parfum floral délicat, avec des notes boisées ou mentholées qui rappellent l’odeur des fleurs de tilleul elles-mêmes. Il cristallise rapidement ou lentement selon les années, la granulation est moyenne.
Son goût est souvent doux, avec une saveur distinctive moins sucrée que certains autres miels, ce qui en fait un choix populaire pour ceux qui aiment les saveurs plus complexes.
La brièveté de la floraison des tilleuls fait que les récoltes ne sont jamais très importantes.
Propriétés et bienfaits du miel de tilleul
Riche en antioxydants
Comme la plupart des miels, il contient des flavonoïdes et des composés phénoliques qui luttent contre le stress oxydatif.
Effet calmant et relaxant naturel
Le miel de tilleul soulage l’anxiété légère et détend le système nerveux. Il est donc conseillé aux personnes nerveuses et insomniaques, il contient des oligoéléments (potassium, calcium et manganèse).
Aide à l’endormissement
Le miel de tilleul est connu pour favoriser le sommeil, il est idéal le soir dans une tisane ou un verre de lait chaud car il aide à se détendre et à mieux dormir.
Composés volatils actifs
Il contient naturellement des traces de farnésol et de linalol (présents dans le tilleul), qui participent à ses effets calmants.
Soulage les maux de gorge
Comme tout miel, il adoucit la gorge, calme la toux et aide à désinfecter en douceur.
Soutien lors des états grippaux
En cas de rhume ou de grippe, il est utile pour apaiser la fièvre, la toux et les maux de tête, surtout en infusion avec du tilleul ou du thym.
Bénéfique pour la digestion
Il facilite la digestion et peut calmer les spasmes digestifs légers, grâce à ses propriétés antispasmodiques douces.
Le miel de tilleul en cuisine
Le miel de tilleul, avec son goût délicat, floral et légèrement mentholé, se marie très bien avec des préparations douces, mais aussi des plats salés un peu plus raffinés. Voici comment l’utiliser en cuisine pour en tirer le meilleur.
Petit-déjeuner et encas
Sur une tartine de pain complet avec un peu de beurre ou de ricotta.
Dans un yaourt nature ou du fromage blanc avec quelques fruits frais (pomme, poire, pêche…)
Pour sucrer des pancakes ou des gaufres, en remplacement du sirop d’érable.
En pâtisserie
Le miel de tilleul est idéal dans un gâteau moelleux type madeleines, financiers, ou cake au citron.
On peut aussi l’ajouter dans une pâte à crêpes ou une pâte à gaufres pour son parfum subtil.
Ou l’étaler sur une tarte aux pommes ou aux poires en nappage, pour une finition brillante et parfumée.
Le miel de tilleul convient également en base d’un pudding au pain avec fruits secs et épices douces (cannelle, muscade).
En salé doux et raffiné
En vinaigrette : miel de tilleul + moutarde douce + jus de citron + huile de noix. Parfait pour une salade avec du fromage de chèvre ou des fruits.
Pour glacer des légumes : carottes, navets ou patates douces légèrement caramélisés avec une noisette de beurre et une cuillère de miel.
Avec du fromage : très bon compagnon des fromages frais ou à pâte molle (camembert, brie, chèvre).
En marinade légère pour du poulet ou du poisson blanc avec citron et herbes.
En boisson
Dans une tisane au tilleul ou à la camomille pour renforcer l’effet apaisant.
Mélangé dans du lait chaud avant le coucher pour favoriser le sommeil.
En eau aromatisée maison avec citron, menthe et gingembre.
