Lieu de récolte
Ce miel de montagne a été récolté sur la commune Le Vermont située dans les Vosges à 700 m d’altitude.
Caractéristiques du miel de montagne
C’est un miel de couleur variable selon les années mais souvent de teinte brun foncé.
Il est constitué de miellat de sapins et de nectar de fleurs .
La diversité des plantes présentes en ce site privilégié : Sapins, menthe, framboisier, mûrier, myrtillier, bruyère, épilobe, genêts, confère à ce miel un bouquet de saveurs évocatrices de balades en forêt…
Propriétés et bienfaits du miel de montagne
Riche en minéraux
Grâce à la diversité botanique de la zone de récolte, le miel de montagne contient une grande concentration de minéraux (potassium, magnésium, calcium, fer…). Il est donc plus « corsé » que certains autres miels.
Antioxydant puissant
Le miel de montagne est souvent plus foncé, ce qui est lié à une teneur plus élevée en composés antioxydants (flavonoïdes, polyphénols). Ces substances aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et les maladies inflammatoires.
Propriétés antibactériennes et antiseptiques
Comme tous les miels, il a une action antimicrobienne naturelle. Il est donc bon pour apaiser les maux de gorge, favoriser la cicatrisation et renforcer le système immunitaire.
Tonifiant et énergisant
Grâce à ses sucres naturels (glucose, fructose), le miel de montagne donne un coup de boost rapide en cas de fatigue physique ou mentale. Idéal le matin ou avant une activité physique. Parfait pour les sportifs, les étudiants, ou pendant les changements de saison.
Il aide également à lutter contre la fatigue chronique.
Propriétés digestives
Il peut aider à calmer certains troubles digestifs, notamment en rééquilibrant la flore intestinale.
Bien-être général et sommeil
Pris le soir dans une infusion, il peut favoriser un sommeil réparateur et détendre en cas de stress ou d’anxiété légère.
Le miel de montagne en cuisine
Le miel de montagne, avec ses arômes complexes et souvent plus corsés que ceux des miels de plaine, est un ingrédient précieux en cuisine. Il est produit à partir de fleurs sauvages de haute altitude, ce qui lui confère une richesse aromatique unique. Voici quelques idées et façons de l’utiliser.
Marinades pour viandes
Parfait pour des viandes comme l’agneau, le canard ou le porc. Il s’équilibre bien avec la moutarde, le vinaigre balsamique ou le thym.
Sauces et glaçages
Utilisez-le pour napper des légumes rôtis (carottes, patates douces), ou comme base pour un glaçage sur du saumon ou du magret de canard.
Fromages
Un filet de miel de montagne sur un fromage affiné comme le bleu, le comté ou le chèvre : un mariage sucré-salé parfait.
Vinaigrettes
Mélangé avec de l’huile d’olive, du vinaigre de cidre ou de noix, et un peu de moutarde : ça relève une salade automnale (noix, pommes, endives…)
Pâtisseries rustiques
Excellent dans des pains d’épices, cakes aux fruits secs, ou madeleines. Il remplace tout ou partie du sucre.
Yaourts, fromages blancs, smoothies
Une cuillère de miel de montagne apporte profondeur et douceur.
Compotes et confitures
Il sublime une compote de pommes ou de poires avec un petit goût boisé.
Tartinades
Sur une tranche de pain grillé ou une crêpe avec un peu de beurre, c’est simple et délicieux.
