Lieu de récolte
Ce miel a été récolté sur notre rucher de Baccarat donnant sur la forêt domaniale de Grammont, dont la diversité des arbres est importante (sapins, chênes, châtaigniers, tilleuls, acacias, hêtres, etc).
Caractéristiques du miel de forêt
C’est un miel qui prend de belles teintes brunes voire sombre selon les années. En bouche, il engendre des sensations boisées où percent parfois une pointe de réglisse et un soupçon de menthe.
Propriétés et bienfaits du miel de forêt
Riche en oligo-éléments
Le miel de forêt contient du potassium, du fer, du zinc, du magnésium, du phosphore… Ces minéraux sont essentiels pour le bon fonctionnement de l’organisme.
Pouvoir antioxydant élevé
Grâce à sa richesse en polyphénols, il aide à lutter contre les radicaux libres et le vieillissement cellulaire.
Apaisant pour la toux et la gorge
Le miel de sapin enrobe la gorge, calme l’irritation et peut réduire la toux, notamment dans les affections ORL. Ainsi, il permet d’aider à lutter contre les rhumes et les virus de l’hiver.
Moins sucré au goût
Son goût est plus boisé, parfois légèrement résineux, ce qui le rend agréable pour ceux qui trouvent certains miels trop sucrés.
Renforce le système immunitaire
Grâce à ses nutriments et à ses propriétés antimicrobiennes, le miel de forêt peut aider à mieux résister aux infections.
Soutien digestif
Le miel de forêt peut apaiser les troubles digestifs légers comme les brûlures d’estomac, et favoriser une flore intestinale équilibrée.
Énergisant naturel
Idéal pour les sportifs ou en cas de coup de fatigue, car il libère de l’énergie rapidement sans pic glycémique brutal.
Le miel de forêt en cuisine
Le miel de forêt, avec son goût plus intense et légèrement boisé, se prête à des usages savoureux en cuisine, notamment dans des plats qui supportent bien les arômes profonds. Voici quelques idées d’utilisation en cuisine.
Tartines et petit-déjeuner
Sur du pain grillé avec du beurre salé, dans un yaourt nature, ou sur des céréales pour une touche sucrée naturelle, ou encore mélangé à du fromage blanc avec des noix ou des fruits secs.
En assaisonnement
Vinaigrette au miel de forêt : miel + moutarde + vinaigre balsamique + huile d’olive. Parfait pour des salades aux noix, fromages, ou aux pommes.
Marinade pour viandes (volaille, porc) : miel de forêt + sauce soja + ail + gingembre + un filet de citron.
En cuisine salée
Laquage de viande : excellent pour caraméliser du canard, du filet mignon ou du poulet rôti.
Accompagnement de fromage : particulièrement délicieux avec des fromages à pâte persillée (bleu, roquefort) ou des tommes.
Légumes rôtis : un filet de miel sur des carottes, patates douces ou panais avant cuisson.
En pâtisserie
Dans les pains d’épices, cakes et biscuits (notamment ceux à base de fruits secs ou de noix).
Pour sucrer naturellement une pâte à crêpes ou une pâte à tarte.
Sur une tarte aux figues, pommes ou poires, juste avant de servir.
En boisson
Infusions et tisanes : il apaise et parfume à merveille une tisane au thym, citron ou gingembre.
Dans un lait chaud ou un golden milk pour une boisson réconfortante le soir.
Pour sucrer un smoothie ou un jus de fruits frais.
